Per questi biscotti fit alla cannella e mandorle non occorrono prodotti contenente glutine, il loro basso tasso di carboidrati li rende perfetti per tutti quelli che devono controllarne l’apporto nutrizionale o hanno deciso di seguire uno stile alimentare low carb, ma sono così deliziosi e croccanti che potete offrirli e regalarli a chiunque, il figurone è garantito.
Ingredienti e preparazione
300 g di farina di mandorle
180 g di eritritolo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
90 g di olio di cocco a temperatura ambiente
1 uovo
aroma di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
la scorza di mezza arancia grattugiata
50 g di mandorle tritate grossolanamente
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Prepara una teglia con un tappetino riutilizzabile o carta da forno
- Mescola la farina di mandorle con l’eritritolo, il lievito, il sale,l’olio di cocco, l’uovo leggermente sbattuto, l’estratto di vaniglia , la scorza d’arancia, la cannella e le mandorle tritate.
- Versa l’impasto sulla teglia cercando di comporre un tronco di circa 10 cm di larghezza e lungo circa 30 cm, arrotondando i bordi e lisciando la superficie.
- Cuocere 12 minuti-14 minuti, finché un tocco leggero non fa rientrare la pasta.
- Sfornate e lasciate riposare 30 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 160° C.
- Dopo che l’impasto si è raffreddato, tagliarlo in 18 fette e posizionare le fette ben distanziate teglia. Infornare 15 minuti fino a quando tutte le fette saranno ben dorate. Spegnere il forno e lasciare raffreddare. Conservare in un contenitore ermetico per mantenere i biscotti croccanti fino a due settimane.
