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Happy Birthday Le Fitchef! Muffin integrali ai mirtilli

23 Febbraio 2014

Un anno? Di già?
Questi primi 365 giorni sono passati in un attimo e siete passati in tantissimi a leggermi e a lasciare un cenno di approvazione e di affetto.
 I discorsi celebrativi non sono la mia specialità, ma vorrei ringraziare chiunque mi abbia sostenuta finora ma soprattutto chi non ha mai creduto in questo progetto, perché le conquiste hanno un gusto migliore se condite dal disappunto dei detrattori.
Un ringraziamento particolare a +Araba Felice e +Barbara Vianello , senza le quali non ci avrei neanche provato, a Roberto, la mia cavia preferita e a tutti coloro che mi hanno sempre offerto sostegno e fiducia.
Il nuovo anno sarà ricco di nuovi progetti, proposte e sorprese ( la prima partirà tra pochissimi giorni), ma intanto festeggiamo un muffin leggerissimo che sa già di Primavera.

Muffin ai mirtilli e limone
dosi per 12 muffin da 140 cal ognuno.

230 g di farina integrale
100 g di miele
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
250 ml di latte scremato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
il succo di mezzo limone
buccia di limone grattugiata
un uovo intero e due albumi
un cestino di mirtilli freschi 
Scaldate il forno a 180° e ungete una teglia da muffin con un velo di olio spray, disponete in ogni cavità un pirottino di carta o un foglio di carta oleata tagliato a misura.
In una ciotola mescolate la farina con il sale, il lievito, la buccia di limone e mescolate bene.
In un secondo recipiente sbattete leggermente le uova con il miele, il succo di limone, l’olio e il latte.
Aggiungete gradualmente questo composto al mix di ingredienti secchi preparato in precedenza, mescolando dolcemente perché non si formino grumi, ma non impastate troppo a lungo.
A questo punto aggiungete i mirtilli ( se non li trovate freschi usate pure quelli surgelati, ma abbiate cura di lavarli e asciugarli molto bene prima di aggiungerli all’impasto).
Con l’aiuto di un cucchiaio versate in ogni cavità dello stampo da muffin una quantità di impasto che non superi i due terzi della sua capacità.
Cuocete per 15-20 minuti e lasciate che i muffin al mirtillo si raffreddino bene prima di sformarli.

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8 Comments

  • Reply
    Araba Felice
    23 Febbraio 2014 at 11:48

    Grazie lo devi dire solo a te 😉 possibile già un anno???? O_O
    Auguroni!!!

  • Reply
    consuelo tognetti
    23 Febbraio 2014 at 14:07

    Auguri auguri auguri!!!!! Buon compliblog e deliziosi i muffins che hai sfornato x festeggiare 😀
    A presto <3
    la zia Consu

  • Reply
    Lucia
    23 Febbraio 2014 at 14:17

    Auguri! E ottima ricetta, Noe! 🙂 Un abbraccio

  • Reply
    cooking rosa
    23 Febbraio 2014 at 15:33

    Bellissimo il tuo blog e tanti tanti auguri!! 🙂
    Rosa

    • Reply
      Noe P
      24 Febbraio 2014 at 13:07

      Ciao Rosa, grazie e benvenuta 🙂

  • Reply
    Alice
    24 Febbraio 2014 at 21:02

    Auguri e….continua ad inserire ricette interessanti come queste! bravissima :-)!!!

  • Reply
    EdenStyle - ricette, dolci e cake design
    26 Febbraio 2014 at 14:11

    Ciao! Sono appena approdata sul tuo blog e devo dire che mi è piaciuto moltissimo! Hai tante ricette originali e soprattutto che non fanno venire sensi di colpa… e in questo periodo nel quale ho esagerato un po’ con le golositá devo dire che ho proprio trovato tante idee che fanno per me! Verrò spesso a trovarti, a presto! 🙂

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