piatto unico/ pollo/ secondi/ senza glutine/ senza whey/ spezie

Petto di pollo in porchetta

16 Marzo 2013
Senza troppi preamboli procuriamoci:
un petto di pollo intero ( privato del grasso e dell’ossicino sternale) 
2 spicchi d’aglio
Rametti di rosmarino
foglie di salvia
una fetta di prosciutto crudo sgrassato
un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva
qualche cucchiaio di brodo vegetale
Ho tritato insieme i semi di finocchio, uno spicchio d’aglio, qualche foglia di salvia, aghi di rosmarino e la fetta di prosciutto insieme all’olio. Ho cosparso il composto sulla parte interna del petto di pollo aperto a libro e l’ho legato ben stretto con lo spago da cucina. Ho usato il restante trito di spezie per massaggiare la parte esterna del pollo. Dopo averlo fatto brevemente rosolare da entrambi i lati in un tegame antiaderente, l’ho bagnato con il brodo vegetale e ho completato la cottura a fiamma bassa coprendolo col Magic Cooker.
A cottura ultimata ho lasciato che si intiepidisse e, dopo averlo liberato dallo spago l’ho servito tagliato a fette spesse. 
Hanno contribuito alla buona riuscita di questo piatto:
Tec-Al
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