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Ingredienti per 12 muffin proteici con farina di riso e albume
200 grammi di farina di riso integrale ( va bene anche la farina di riso bianca, ma assicuratevi di usare farina e non crema di riso)
1 cucchiaino di lievito per dolci
40 g di amido di mais
30 g di proteine del siero
un pizzico di sale
1 uovo intero + 2 albumi
dolcificante a piacere
130 ml di latte
2 cucchiai di olio di cocco
60 grammi di yogurt greco colato
lamelle di mandorle tostate
Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia da 12 muffin con gli appositi pirottini di carta
In una ciotola combinate la farina di riso integrale, il lievito e il sale; usate un secondo contenitore per mescolare le uova e il dolcificante scelto, sbattete con le fruste elettriche per almeno cinque minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte e l’olio.
Versate il composto liquido sul mix di farina senza glutine e mescolate con cura.
Con l’aiuto di un cucchiaio versate l’impasto nelle formine da muffin cercando di non superare i due terzi della loro capacità. Questi sono in silicone riutilizzabile e non serve ungerli
Cuocete per 15-18 minuti, fate la prova dello stecchino e lasciate che si raffreddino per cinque minuti nella teglia, poi estraeteli e aspettate che giungano a temperatura ambiente.
Decorate con lo yogurt greco colato e lamelle di mandorle tostate.
valentine
3 Marzo 2014 at 18:44ti perdono solo perchè ho un pacchetto di farina di riso da consumare e questi muffin sembrano buonissimi 🙂
Vivre Shabby Chic
4 Marzo 2014 at 13:02Gnammy! Da leccarsi i baffi… ^___^
Grazie per l’utilissima ricetta.
Carla.
Noe P
4 Marzo 2014 at 13:19ciao Carla, benvenuta 🙂
antonia piacente
17 Marzo 2014 at 0:39complimentissimi! leggeri come una piuma i tuoi muffin ^_^