Parliamo di muffin!
Amo i muffin, e, lo ammetto, i carboidrati in generale, ma chi non lo fa?
Chi mi segue da un po’ sa che le mie ricette da colazione rispondono sempre a una serie di requisiti che reputo irrinunciabili per il pasto più importante della giornata:
- un buon apporto di proteine
- pochi zuccheri
- potere saziate
- il gusto!
Le dosi sono per circa 12 muffin di medie dimensioni:
30 grammi di farina di mandorle
70 grammi di proteine del siero del latte ( neutre o vaniglia)
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 albumi o 120 grammi di albume pastorizzato
essenza di vaniglia
200 grammi di polpa di pesca a dadini ( affonderanno ingloriosamente, quindi non datevi pena per ottenere un taglio perfetto)
Preriscaldiamo il forno a 180°
In una ciotola sbattiamo gli albumi e aggiungiamo tutti gli ingredienti umidi, mescolando con l’aiuto di una frusta.
In un’altra ciotola combiniamo tra loro gli ingredienti secchi e aggiungiamo il primo composto.
Mescoliamo velocemente con l’aiuto di un cucchiaio di legno. NON impastare e NON mescolare troppo.
Aggiungiamo i pezzetti di frutta.
Disponiamo l’impasto in uno stampo da muffin che conterrà i pirottini della giusta misura e inforniamo per circa 20 minuti.
Devono raffreddarsi completamente prima di poter essere sformati.
– se l’impasto dovesse essere troppo consistente diluitelo con uno o due cucchiai di latte scremato
– se non amate la frutta provate i muffin al cioccolato
Chiara Benvenuti
26 Giugno 2013 at 17:56ciaooooo Noemi ma lo sai che ieri io li ho fatti con farina di kamut e pesche??? che feeling!!! complimenti per questa ricetta, un bacione!