Granola alle bacche Goji

Avete presente quei goduriosissimi aggregati di cereali in vendita nei supermercati? Ovviamente sì, ma è importante sapere che sono spesso addizionati con ingenti quantità di sale e grassi vegetali idrogenati, che li rendo non del tutto adeguati a chi intende sostenere un regime alimentare sano.
Ecco dunque la mia versione, arricchita, in questo caso, dalle bacche Goji, alle quali ho in parte accennato nel post precedente . Gli elementi nutrizionali contenuti nel vari ingredienti, l’alto contenuto di Omega3 e vitamine, ne fanno un alimento sano, nutriente e utilissimo per contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento.
Potete personalizzare la ricetta come meglio preferite, aggiungendo o sostituendo gli ingredienti, ricordando però una regola di base: bacche e frutta essiccata in generale vanno aggiunte solo dopo il passaggio forno.

400 grammi di avena in fiocchi ( niente avena precotta please)
frutta secca oleosa a piacere
aroma di vaniglia
semi di lino
bacche di Goji
due cucchiai di olio di semi di girasole ( una vera miniera di vitamina E)
150 ml d’acqua
2 cucchiai di zucchero di canna muscovado
3 cucchiai di miele

mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e il miele finché il tutto non sarà ridotto di almeno un terzo, nel frattempo preriscaldate il forno a 170° e ricoprite la placca con carta da forno. In una cotola ampia miscelate gli ingredienti secchi con la vaniglia e l’olio di semi, tenendo da parte le bacche. Aggiungete lo sciroppo preparato in precedenza e fate in modo che venga assorbito da tutto il composto girando spesso. A questo punto io, di solito, lascio tutto a riposare per almeno un quarto d’ora in un contenitore a chiusura ermetica in modo che il calore dello sciroppo permetta all’avena di assorbire a fondo il liquido. Trascorso questo tempo stendete il composto sulla placca avendo cura di distribuirlo uniformemente e infornare per 35-40 minuti. A metà cottura rimestate il tutto con un cucchiaio di legno per favorire una doratura uniforme. Fate raffreddare, aggiungete le bacche e conservatelo in un contenitore a tenuta ermetica… se riuscite a non finirlo subito.
Si accompagna al latte, allo yogurt, alla frutta fresca, ma è ottimo anche da solo.